43.02.15 Поварское и кондитерское дело
| Уровень образования: среднее профессиональное (программа подготовки специалистов среднего звена) | |||
|---|---|---|---|
| Квалификация выпускника | Форма обучения | Уровень образования, необходимый для приёма | Нормативный срок обучения |
| Специалист по поварскому и кондитерскому делу | очная | основное общее образование (9 классов) | 3 года 10 месяцев |
| Год приёма | ФГОС | ОПОП | Учебный план |
|---|---|---|---|
| 2021 | 43.02.15 Поварское и кондитерское дело |
ОПОП 2021 | Учебный план 2021 |
| 2023 | ОПОП 2023 | Учебный план 2023 | |
| 2024 | ОПОП 2024 | Учебный план 2024 |
Документы программы
- Рабочая программа воспитания
- Аннотации к рабочим программам общеобразовательных дисциплин
- Аннотации к рабочим программам дисциплин
- Аннотации к рабочим программам профессиональных модулей
- Рабочие программы
- Рабочие программы практик
- Информация о кадровом обеспечении ОПОП
- Информация о материально‑техническом обеспечении ОПОП
Программа готовит специалистов для работы в организациях питания: ресторанах, кафе, гостиницах, специализированных цехах. Выпускники владеют полным циклом производства блюд и кондитерских изделий, а также навыками управления персоналом.
Область профессиональной деятельности
33 Сервис, оказание услуг населению. Работа в организациях питания, специализированных кулинарных и кондитерских цехах, предприятиях по производству полуфабрикатов и хлебобулочных изделий.
Объекты профессиональной деятельности
Процессы приготовления, оформления и подготовки к реализации блюд, кулинарных и кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей разных категорий потребителей и форм обслуживания.
Ключевые компетенции
Приготовление качественных блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, их презентация и продажа в организациях питания (в соответствии с профстандартами «Повар» и «Кондитер»).
Выпускник готовится к следующим видам деятельности:
- Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий сложного ассортимента.
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- Организация и контроль текущей деятельности подчинённого персонала.
- Выполнение работ по профессии Пекарь.